第3回東肥⾚酒料理コンテスト結果発表

第3回東肥⾚酒料理コンテストに多数のご応募をいただき、誠にありがとうございました。
２⽉２１⽇に⼀次審査を通過した⼊賞作品１２作品による⼆次審査を、外部審査員として、⾚酒アンバサダーのAKI様と、発酵料理研究家の寺澤様をお迎えし、弊社社⻑以下５名を加え、総勢７名の審査員にて厳正に審査し、グランプリ作品１作品、準グランプリ作品２作品を決定いたしました。

選ばれた作品は、東肥⾚酒を使⽤して、簡単に美味しくお試しいただけるレシピです。
レシピも公開していただいておりますので、是⾮お試しいただければと存じます。

また、第４回東肥⾚酒料理コンテストも企画中でございます。
次回もたくさんのご応募をお待ちいたしております。

◆受賞作品

グランプリ鮭としめじの炊き込みご飯ゆちゃむ様

材料	お米　2合／鮭　1-2切れ（150グラム）／大根　1/4本／しめじ　1パック／にんじん　1/2本／赤酒　大さじ1 ／☆しょうゆ　大さじ1 ／☆みりん　大さじ1 ／☆赤酒　大さじ1 ／☆顆粒だし　大さじ1/2 ／バター　30g
作り方	鮭に⾚酒をふりかけ、ラップをしてレンジで3分加熱する（600W）⼤根は⾓切り、にんじんは千切り、しめじはほぐしておく⽶に⽔を浸⽔させておく浸⽔させた⽶に、☆を全て⼊れ、2合のメモリまで⽔を⼊れるほぐした1と2を乗せて炊飯する炊き上がったらバターを⼊れて混ぜ、⼩ネギや胡⿇をふりかけたら完成

準グランプリあん肝の⾚酒漬け 1cchie様

材料	※あん肝は既製品の酒蒸しでも可【下処理から行う場合】あん肝　1パック／赤酒　100cc ／水　100cc ／塩　小さじ1 【既製品の酒蒸しを使う場合】あん肝の酒蒸し　4切赤酒　100cc ／醤油　大さじ1
作り方	あん肝の⾎管や薄⽪を剥いで下処理し、⾚酒と⽔、塩を混ぜた液に30分程度漬け込みます。⽔気を拭き取り、アルミホイルで巻いて棒状に形成し、⽖楊枝で数箇所⽳を開けたら、25〜30分蒸します。冷蔵庫で冷やして切り分けたら酒蒸しの出来上がり。（ここまでの⼯程は市販品を購⼊して省略可）切り分けたあん肝を⾚酒と醤油に1⽇漬け込み、⼤葉を飾ってお⽫に盛り付ける。

準グランプリ蒸し鶏葱ソースかけ⾚酒バージョンみどりのぽけっと様

材料	A 鶏むね⾁1枚（⾁の1%程度の塩と⾚酒⼤さじ1に漬け込む）／B 葱1本（彩り⽤に⻘い部分と、⽩い部分を分けてみじん切り）／C タレ⽤（醤油⼤さじ1、酢⼤さじ1、胡⿇油⼤さじ1、おろし⽣姜⼩さじ1、⾖板醤⼩さじ1/8程度）／D 蒸す⽤（⽔50cc、⾚酒⼤さじ3）／E ⽩ごま少々
作り方	Aを準備した後、BCを準備鍋にAとDを⼊れて蓋をして蒸す（ステンレス鍋で中⽕〜蒸気が出たら弱⽕で約5分→⾁を返して弱⽕のまま⽕を通し、蓋がカタカタしたら⽕を⽌めて5分〜10分蒸らす）蒸し上がった⾁を薄切りにして⽫に盛る（蒸しが不充分だったら鍋に戻して少し⽕を通す）鍋にCと、Bの⽩葱部分を加えて煮⽴て、煮詰まってきたらBの⻘葱部分を加えてひと煮⽴ちさせ、３にかける Eを指の腹で潰しつつ仕上げに振りかける※好みにより、⽣姜や⾖板醤は加減する。

準グランプリあん肝の⾚酒漬け 1cchie様

材料	※あん肝は既製品の酒蒸しでも可【下処理から行う場合】あん肝　1パック／赤酒　100cc ／水　100cc ／塩　小さじ1 【既製品の酒蒸しを使う場合】あん肝の酒蒸し　4切赤酒　100cc ／醤油　大さじ1
作り方	あん肝の⾎管や薄⽪を剥いで下処理し、⾚酒と⽔、塩を混ぜた液に30分程度漬け込みます。⽔気を拭き取り、アルミホイルで巻いて棒状に形成し、⽖楊枝で数箇所⽳を開けたら、25〜30分蒸します。冷蔵庫で冷やして切り分けたら酒蒸しの出来上がり。（ここまでの⼯程は市販品を購⼊して省略可）切り分けたあん肝を⾚酒と醤油に1⽇漬け込み、⼤葉を飾ってお⽫に盛り付ける。

お知らせ

◆受賞作品